Kolatek\u2019s Bakery & Deli jest przede wszystkim miejscem, gdzie do wszystkiego co robimy podchodzimy z ca\u0142ym sercem. \u00a0Sklep spo\u017cywczy zawija si\u0119 tu wok\u00f3\u0142 specjalnie zbudowanego wewn\u0105trz sklepu pieca chlebowego. Chleb w Kolatek\u2019s Bakery & Deli zajmuje wi\u0119c honorowe miejsce, gdzie dojrzewa przez taki czas jakiego potrzebuje. Jako\u015b\u0107 chleba wynika bowiem nie tylko z wysokiej jako\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w, ale r\u00f3wnie\u017c z ka\u017cdego elementu procesu jego produkcji. Wiele lat temu zdecydowali\u015bmy si\u0119 podej\u015b\u0107 do chleba w zupe\u0142nie nowy spos\u00f3b, kt\u00f3ry zdecydowanie r\u00f3\u017cni si\u0119 od praktyk stosowanych w bran\u017cy piekarskiej.<\/p>\n
My wiemy, \u017ce to ziarna dyktuj\u0105 jaki b\u0119dzie smak pieczywa i \u017ce ka\u017cde ziarno wymaga indywidualnego podej\u015bcia w sposobie pracy z nim. Przez d\u0142ugi czas pracowali\u015bmy nad po\u0142\u0105czeniem odpowiednich metod produkcji dyktowanych w\u0142a\u015bnie prac\u0105 z r\u00f3\u017cnego rodzaju ziarnami, aby wypracowa\u0107 w\u0142a\u015bciwy harmonogram pracy, tak aby\u015bmy mogli zapewni\u0107 Pa\u0144stwu ci\u0105g\u0142o\u015b\u0107 oferty naszych chleb\u00f3w. W dodatku ka\u017cda receptura jest \u015bci\u015ble opracowywana tak, aby nada\u0107 niepowtarzalny smak i jak najwy\u017csz\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 chleba.<\/p>\n
W Kolatek\u2019s Bakery & Deli Klienci ciesz\u0105 si\u0119 codziennie \u015bwie\u017cym, pachn\u0105cym pieczywem, cz\u0119sto jeszcze gor\u0105cym, gdy\u017c na ich oczach wyci\u0105gamy jest z pieca pachn\u0105ce na ca\u0142y sklep chrupi\u0105ce bochenki. Zach\u0119camy wszystkich naszych Klient\u00f3w, aby zaopatrzyli si\u0119 w n\u00f3\u017c do krojenia chleba i kroili go w domu, w\u0142a\u015bnie wtedy chleb zachowuje na d\u0142u\u017cej sw\u00f3j wyj\u0105tkowy smak i w\u0142asciwo\u015bci. Kiedy jest pokrojony od razu ca\u0142y, do pojedynczych kromek dochodzi tlen, co powoduje, \u017ce proces \u00a0starzenia si\u0119 chleba zostaje znacznie przyspieszony. Niepokrojony chleb zachowuje tak\u017ce d\u0142u\u017cej chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0119, je\u015bli jednak wol\u0105 Pa\u0144stwo sk\u00f3rk\u0119 chleba mi\u0119kk\u0105 i delikatn\u0105, wystarczy przechowywa\u0107 go w szczelnym pojemniku lub torebce, co pozwala zatrzyma\u0107 wilgo\u0107 i zmi\u0119kcza sk\u00f3rk\u0119.<\/p>\n
Ka\u017cdy \u015bwie\u017co upieczony bochenek chleba powinien dojrzewa\u0107 przez 24 godziny. Wi\u0119c w rzeczywistosci chleb po upieczeniu nie jest \u015bwie\u017cy, jest on za \u015bwie\u017cy. \u00a0\u00a0Nie polecamy kroi\u0107 chleba wcze\u015bniej. Wiemy jednak jak bardzo trudno jest powstrzyma\u0107 si\u0119 przed delektowaniem si\u0119 \u015bwie\u017cutkim, najlepiej jeszcze lekko ciep\u0142ym chlebem. Wtedy w\u0142a\u015bnie no\u017c do chleba okazuje si\u0119 bezcennym. Ukrojenie kilku kromek chleba pozwoli, aby jego reszta mia\u0142a czas na w\u0142a\u015bciwe dojrzewanie i utrzymanie \u015bwie\u017co\u015bci na d\u0142u\u017cej. W Kolatek\u2019s Bakery & Deli mamy oczywi\u015bcie wci\u0105\u017c \u201estaro\u015bwieckie\u201d krajalnice do chleba i na \u017cyczenie pokroimy dla Pa\u0144stwa chleb na kromki regularnej wielko\u015bci b\u0105d\u017a na kromki cienkie. \u00a0<\/p>\n
Chleb, kt\u00f3ry dojrzewa 12-24 godzin gotowy jest po takim czasie do pokrojenia go na krajalnicy, spakowania go do torebki lub pojemnika chlebowego. Jest to r\u00f3wnie\u017c dobry czas, aby chleb zamrozi\u0107. P\u00f3\u017aniej mo\u017cna odpieka\u0107 go b\u0105d\u017a rozmra\u017ca\u0107 w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 naszych chleb\u00f3w zamra\u017ca si\u0119 bardzo dobrze i zach\u0119camy naszych Klient\u00f3w, aby mrozili nasze pieczywo, poniewa\u017c nie zawiera ono \u017cadnych \u015brodk\u00f3w konserwuj\u0105cych ani sztucznych dodatk\u00f3w.<\/p>\n
Nasz chleb ma regularny cykl starzenia si\u0119, nie pozostanie \u00a0\u201e\u015bwie\u017cy\u201d przez miesi\u0105c. U nas zachodzi proces dojrza\u0142o\u015bci chleba, jakiego niestety nie ma w du\u017cym przemys\u0142owym piekarnictwie, gdzie chleby s\u0105 pieczone, specjalnie mocno wych\u0142adzane, krojone, pakowane w worki, potem posortowane i u\u0142o\u017cone w pude\u0142kach, na paletach, rejestrowane do wyj\u015bcia z produkcji i zamra\u017cane. Gdy ca\u0142y ten proces jest zako\u0144czony, zamro\u017cone pieczywo trafia do sklep\u00f3w i jest \u00a0przechowywane w lod\u00f3wkach, gdzie czeka a\u017c zwolni si\u0119 miejsce na p\u00f3\u0142ce. Wtedy w\u0142asnie chleb taki si\u0119 rozmra\u017ca i wystawia na p\u00f3\u0142ki sklepowe, a\u017c w ko\u0144cu kupuje go Klient.<\/p>\n
W Kolatek\u2019s Bakery & Deli ca\u0142y ten proces omijamy zaw\u0119\u017caj\u0105c go do 2 etap\u00f3w… pieczenie chleba ze \u015bwie\u017co przygotowanych sk\u0142adnik\u00f3w oraz bezpo\u015brednia sprzeda\u017c dla naszych Klient\u00f3w… cz\u0119sto jeszcze ciep\u0142ych bochenk\u00f3w. Jest to prawdziwy kunszt domowego chleba<\/strong><\/em>….<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"