{"id":145,"date":"2013-03-17T20:18:05","date_gmt":"2013-03-17T20:18:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/?page_id=145"},"modified":"2015-06-12T21:18:29","modified_gmt":"2015-06-12T21:18:29","slug":"wiecej-o-chlebie","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/chleby\/wiecej-o-chlebie\/","title":{"rendered":"O sk\u0142adnikach"},"content":{"rendered":"

Melasa<\/strong><\/em><\/h2>\n

<\/p>\n

Melasa to\u00a0ciemnobr\u0105zowy, g\u0119sty syrop o odczynie s\u0142abo alkalicznym. Powstaje jako produkt uboczny podczas produkcji cukru spo\u017cywczego, zar\u00f3wno trzcinowego jak i buraczanego.\u00a0
Podczas gdzy surowiec wyj\u015bciowy, np. buraki, zawiera mn\u00f3stwo bezcennych witamin i minera\u0142\u00f3w, przetworzony produkt ostateczny – cukier jest tylko ja\u0142ow\u0105 s\u0142odycz\u0105. Wszystkie cenne substancje z produktu wyj\u015bciowego jakie ro\u017clina gromadzi\u0142a podczas swojego rozwoju w trakcie produkcji trafiaj\u0105 w\u0142a\u015bnie do produktu ubocznego – melasy. \u00a0A my takie dobro stosujemy najcz\u0119\u015bciej jako dodatek do pasz… Najwy\u017cszy czas, aby doceni\u0107 jej zalety.\u00a0
Bardzo istotnym jest fakt, \u017ce melasa nie dostarcza nam tych wszystkich “bioprzysmak\u00f3w” w formie preparatu wielosk\u0142adnikowego, ale tak jak stworzy\u0142a j\u0105 sama natura. Wszystkie mikroelementy pozostaj\u0105 w idealnych dla metabolizmu proporcjach. Nie ma tu mowy o \u017cadnym nadmiarze czy niedoborze. Ka\u017cdy atom substancji od\u017cywczych ma optymalne warunki do w\u0142\u0105czenia si\u0119 w procesy przemiany materii.\u00a0
W melasie znajdziemy:\u00a0
– Wap\u0144 – w wi\u0119kszej ilo\u015bci ni\u017c w mleku,\u00a0
– \u017belazo – w wi\u0119kszej ilosci ni\u017c w jajkach,\u00a0
– Potas – najwy\u017csza zawarto\u015b\u0107 potasu spo\u015br\u00f3d wszystkich produkt\u00f3w spo\u017cywczych,\u00a0
– Mikroelementy: mied\u017a, cynk, chrom, selen, mangan, molibden, nikiel, wanad,
– Makroelementy: fosfor, magnez.\u00a0
Melasa jest sk\u0142adnikiem wielu naszych chleb\u00f3w.\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/h2>\n

Orkisz<\/em><\/strong><\/h2>\n

Orkisz jest to gatunek zbo\u017ca, kt\u00f3ry jest odmian\u0105 pszenicy, jednak w istotny spos\u00f3b r\u00f3\u017cni si\u0119 od niej pod wzgl\u0119dem \u00a0cech uprawy. Ziarno to wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 ogromn\u0105 odporno\u015bci\u0105 na ekstremalne warunki pogodowe, takie jak upa\u0142, ch\u0142\u00f3d, susza, wilgo\u0107, nie ma wymaga\u0144 wobec gleby, a co najwa\u017cniejsze, jgo uprawa nie wymaga stosowania \u017cadnych chemicznych \u015brodk\u00f3w. Ziarno orkiszu jest otulone \u0142usk\u0105, kt\u00f3ra chroni je przed kwa\u015bnym deszczem i odpadami radioaktywnymi. Dlatego orkisz jest tak\u017ce najczystszym artyku\u0142em spo\u017cywczym, nie zawieraj\u0105cym \u017cadnych insektycyd\u00f3w, pestycyd\u00f3w ani wywo\u0142uj\u0105cych raka aflatoksyn.\u00a0W okolicach oddalonych od autostrad i lotnisk mo\u017cna zbiera\u0107 to zbo\u017ce nie obci\u0105\u017cone metalami ci\u0119\u017ckich rt\u0119ci, o\u0142owiu i kadmu.\u00a0
Orkisz zawiera w sobie prawie wszystko, czego cz\u0142owiek potrzebuje do \u017cycia:\u00a0
– w\u0119glowodany daj\u0105ce energi\u0119 mi\u0119\u015bniom, wytrzyma\u0142o\u015b\u0107 i dobry nastr\u00f3j,\u00a0
– proteiny potrzebne do regeneracji kom\u00f3rek organizmu,\u00a0
– ma\u0142\u0105, ale wystarczaj\u0105c\u0105 ilo\u015b\u0107 t\u0142uszczu zapewniaj\u0105cego energi\u0119 mi\u0119\u015bniom i regeneracj\u0119 os\u0142onek ochronnych kom\u00f3rek nerwowych.\u00a0
Jednak orkisz zawiera przede wszytskim wszystkie 45 minera\u0142\u00f3w i mikroelement\u00f3w, kt\u00f3rych organizm potrzebuje do budowy ko\u015bci, \u015bci\u0119gien, staw\u00f3w, utrzymania gospodarki elektrolitowej, regulacji pracy serca, przemiany materii i przesy\u0142ania impuls\u00f3w<\/strong> nerwowych.
Skoro jest on zbo\u017cem idealnym, to \u017caden inny gatunek nie mo\u017ce by\u0107 od niego lepszym. Ziarno to zosta\u0142o bardzo dok\u0142adnie przebadane i potwierdzone w praktyce przez ponad 10 tys. pacjent\u00f3w, a w\u015br\u00f3d nich ludzi cz\u0119sto znajduj\u0105cych si\u0119 w sytuacji zagro\u017cenia \u017cycia. Trzy du\u017ce sympozja naukowe – 2 na U niwersytecie Rolniczym w Hohenheim obok Stuttgartu i jedno w Potenzy w po\u0142udniowych W\u0142oszech – intensywnie zajmowa\u0142y si\u0119 orkiszem i potwierdzi\u0142y, \u017ce jest on najbardziej wartosciowym zbo\u017cem i zawiera wszystko to, czego cz\u0142owiek potrzebuje w swojej diecie.\u00a0<\/p>\n

B\u0142onnik, czyli w\u0142\u00f3kna ro\u015blinne<\/em><\/strong><\/h2>\n

Ochrona przed przejedzeniem i niedo\u017cywieniem<\/em><\/strong><\/h2>\n

Rozpuszczalne i nierozpuszczalne w\u0142\u00f3kna ro\u015blinne (b\u0142onnik), kt\u00f3re zosta\u0142y odkryte w otr\u0119bach owsianych (rozpuszczalne) i pszennych (nierozpuszczalne), dzi\u0119ki swojemu dzia\u0142aniu w przewodzie pokarmowym maj\u0105 decyduj\u0105ce znaczenie dla zdrowia. Otr\u0119by orkiszowe zawieraj\u0105 zar\u00f3wno rozpuszczalne jak i nierozpuszczalne w\u0142\u00f3kna ro\u015blinne – s\u0105 wi\u0119c jeszcze lepszym rozwi\u0105zaniem ni\u017c otr\u0119by owsiane czy te\u017c pszenne, poniewa\u017c \u0142\u0105cza w sobie zalety ich obu.\u00a0
W\u0142\u00f3kna ro\u015blinne (b\u0142onnik) s\u0105 polisacharydami zawieraj\u0105cymi skrobi\u0119, a wi\u0119c w\u0119glowodanami d\u0142ugo\u0142a\u0144cuchowymi, takimi jak celuloza, hemiceluloza, lignina, pektyny czy pentozy. Podczas proces\u00f3w trawiennych organizm ludzki nie jest w stanie ich przyswoi\u0107 ani roz\u0142o\u017cy\u0107 ze wzgl\u0119du na ich nierozpuszczalno\u015b\u0107. Nie rozk\u0142adaj\u0105 si\u0119 one w wodzie, lecz p\u0119czniej\u0105 i wspomagaj\u0105 szybki pasa\u017c jelitowy miazgi pokarmowej. Wed\u0142ug dr Denisa P. Burkitta, pioniera w dziedzinie bada\u0144 nad nierozpuszczalnymi w\u0142\u00f3knami ro\u015blinnymi, b\u0142onnik chroni przed zaparciami i odgrywa wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w aspekcie zapobiegania hemoroidom, uchy\u0142kowato\u015bci (tworzeniu si\u0119 wypuk\u0142ych kieszonek w jelicie), rakowi \u017co\u0142\u0105dka i jelit, \u017cylakom i przepuklinie rozworu prze\u0142ykowego (przepuklina naczynia).\u00a0
Wed\u0142ug dr Burkitta nierozpuszczalne w\u0142\u00f3kna ro\u015blinne chroni\u0105 przed rakiem jelita, p[oniewa\u017c:
a) zwi\u0119kszaj\u0105 ilo\u015b\u0107 stolca, dzi\u0119ki czemu rozcie\u0144czaj\u0105 substancje rakotw\u00f3rcze lub substancje typowe dla stanu przedrakowego w jelicie i pomagaj\u0105 wydali\u0107 je z organizmu,\u00a0
b) skracaj\u0105 czas pasa\u017cu jelitowego, a tym samum czas kontaktu substancji rakotw\u00f3rczych z b\u0142on\u0105 \u015bluzow\u0105 jelita,\u00a0
c) wspomagaj\u0105 wzrost bakterii jelitowych, dbaj\u0105c o w\u0142a\u015bciwe s\u0142abo-kwa\u015bne pH w jelicie. Wysokie zasadowe pH wywo\u0142ane przez amoniak i organiczne aminy – skatol i indol, kt\u00f3re powstaj\u0105 na skutek zbyt du\u017cej ilo\u015bci pokarmu bazuj\u0105cego na bia\u0142ku zwierz\u0119cym, wi\u0105\u017ce si\u0119 z ryzykiem zachorowania na raka jelita.\u00a0
Nierozpuszczalne w\u0142\u00f3kna ro\u015blinne chroni\u0105 tak\u017ce wszczeg\u00f3lny spos\u00f3b przed cukrzyc\u0105. Ze wzgl\u0119du na sw\u00f3j d\u0142ugo\u0142a\u0144cuchowy szkielet w\u0119glowodanowy, w\u0142\u00f3kna roslinne (b\u0142onnik) i w\u0119glowodany z\u0142o\u017cone s\u0105 przyswajane przez organizm powoli, dzi\u0119ki czemu po posi\u0142kach nie dochodzi do szybkiego wzrostu poziomu cukru, kt\u00f3ry mo\u017ce prowadzi\u0107 do hiperglikemii lub hipoglikemii.\u00a0
Dieta bogata w t\u0142uszcze, a uboga w w\u0119glowodany cz\u0119sto prowadzi do powstawania kamieni \u017c\u00f3\u0142ciowych, kt\u00f3rych g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem jest cholesterol. Pokarm obfituj\u0105cy w w\u0119glowodany z\u0142o\u017cone, nie tylko ogranicza powstawanie cholesterolu, lecz tak\u017ce dzi\u0119ki swej zawarto\u015bci w\u0142\u00f3kien nierozpuszczalnych (b\u0142onnika), mo\u017ce wch\u0142ania\u0107 powsta\u0142y z cholesterolu kwas \u00a0\u017c\u00f3\u0142ciowy w jelicie i w ten spos\u00f3b zadba\u0107 o nisk\u0105 koncentracj\u0119 cholesterolu.\u00a0
Wi\u0119kszo\u015b\u0107 chor\u00f3b przemiany materii zaczyna si\u0119 od nadwagi. Obecnie, jak ju\u017c wsz\u0119dzie si\u0119 m\u00f3wi, przybra\u0142a ona ju\u017c rozmiary prawdziwej epidemii. Ma\u0142o kto jednak wie, \u017ce b\u0142onnik pomaga nam w pozbyciu si\u0119 zb\u0119dnych kilogram\u00f3w oraz pomaga, aby utrzyma\u0107 w\u0142a\u015bciw\u0105 wag\u0119. Po\u017cywienie bogate w w\u0142\u00f3kna ro\u015blinne trzeba d\u0142u\u017cej prze\u017cuwa\u0107, dzi\u0119ki czemu pojawia si\u0119 uczucie syto\u015bci i wzmaga si\u0119 te\u017c produkcja \u015bliny, kt\u00f3ra z kolei u\u0142atwia trawienie. W\u0142\u00f3kna ro\u015blinne wype\u0142niaj\u0105 \u017co\u0142\u0105dek bez du\u017cego przyrostu energii i w ten spos\u00f3b prowadz\u0105 do szybszego zaspokojenia g\u0142odu, nie powoduj\u0105c przyrostu wagi.\u00a0<\/p>\n

Jak uzyska\u0107 konieczne 30-40g b\u0142onnika dziennie w swojej diecie?\u00a0<\/strong><\/p>\n

2-3 \u0142y\u017cki otr\u0105b (ok. 4 kromki chleba orkiszowego) – 30-40g b\u0142onnika
200g pe\u0142nego ziarna orkiszu – 15g b\u0142onnika
1 banan – 3g\u00a0b\u0142onnika
1 \u015brednie jab\u0142ko – 3-4g\u00a0b\u0142onnika
1 fili\u017canka zupy fasolowej, grochu – 5g\u00a0b\u0142onnika
3 miski sa\u0142aty – 5g\u00a0b\u0142onnika<\/p>\n

Uwaga: Zimne muesli jest surow\u0105 potraw\u0105 i nie mo\u017cna go stosowa\u0107 w celu obni\u017cenia cholesterolu, poniewa\u017c nierozpuszczalne w\u0142\u00f3kna s\u0105 s\u0142abiej przyswajane przez organizm. Przy spo\u017cyciu b\u0142onnika nale\u017cy zwraca\u0107 uwag\u0119 na picie du\u017cej ilo\u015bci p\u0142yn\u00f3w, np. na 1 \u0142y\u017ck\u0119 otr\u0119b\u00f3w powinno przypada\u0107 co najmniej 200ml p\u0142ynu.\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Czy chleb rzeczywi\u015bcie tuczy?\u00a0<\/em><\/strong><\/h2>\n

Przed kilkoma laty na jednym z ameryka\u0144skich uniwersytet\u00f3w udowodniono, \u017ce dzi\u0119ki diecie opartej na spo\u017cywniu chleba mo\u017cna straci\u0107 na wadze. Kilku student\u00f3w przez 8 tygodni zjada\u0142o codziennie dodatkowych 12 kromek chleba do swoich regularnych posi\u0142k\u00f3w. Po tych 8 tygodniach ka\u017cdy student straci\u0142 przeci\u0119tnie 7 kg wagi.<\/p>\n

Je\u015bli por\u00f3wnamy liczb\u0119 kalorii kryj\u0105cych si\u0119 w codziennie pa\u0142aszowanych s\u0142odyczach i przek\u0105skach, z tak\u0105 sam\u0105 liczb\u0105 kalorii chleba orkiszowego, musielibysmy zjada\u0107 dziennie jego ca\u0142y jeden bochenek. Chleb orkiszowy zawiera jednak du\u017ce ilo\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w z\u0142o\u017conych, bia\u0142ka, wiele witamin, sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych i mikroelement\u00f3w, natomiast s\u0142odycze gwarantuj\u0105 tylko ma\u0142owarto\u015bciowy fabryczny cukier, tucz\u0105cy t\u0142uszcz i zero witamin!
Dla por\u00f3wnania:
1 fili\u017canka kakao z pe\u0142nym mlekiem= 120 kcal = ok. 1 kromek chleba orkiszowego\u00a0
100g orzech\u00f3w ziemnych = 622 kcal = ok. 5\u00a0kromek chleba orkiszowego\u00a0
100g krakers\u00f3w = 194 kcal = ok. 2\u00a0kromek chleba orkiszowego\u00a0
100g chips\u00f3w ziemniaczanyh = 572 kcal = ok. 4,5\u00a0kromki chleba orkiszowego\u00a0
100g batonik\u00f3w czekoladowych = 462 kcal = mok 3,5\u00a0kromki chleba orkiszowego
100g lod\u00f3w wanilioych = 208 kcal = ok. 1,5\u00a0kromki chleba orkiszowego
100g s\u0142odyczy i przek\u0105sek = ok 2200 kcal = ok. 19,5 kromki chleba orkiszowego
Wyb\u00f3r pozostawiamy wi\u0119c Wam samym…. \u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o:<\/p>\n

1\/ “\u017bywno\u015b\u0107, kt\u00f3ra leczy. Terapia \u017cywieniowa \u015bw. Hildegardy z Bingen”. Dr Wighard Strehlow, Wydawnictwo: Esprit, Krak\u00f3w 2011.<\/p>\n

2\/ “Przepisy, Lekarstwa, Diety”, Dr WigHard Strehlow<\/p>\n

3\/ “Minera\u0142y”, Klaus Oberbeil<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Melasa<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1012,"parent":4,"menu_order":5,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-145","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145"}],"version-history":[{"count":16,"href":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":150,"href":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/145\/revisions\/150"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1012"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.kolateksbakery.com\/polski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}